Pan Artesanal y Dulces Caseros

 Los alfajores caseros son un clásico infaltable. Con una buena masa y una cocción justa se logran suaves y equilibrados. INGREDIENTES – 200 g de manteca – 150 g de azúcar – 2 huevos – 1 cucharadita de esencia de vainilla – 400 g de harina – 2 cucharaditas de polvo de hornear – Dulce de leche PREPARACIÓN 1. Batir la manteca con el azúcar. 2. Agregar los huevos y la vainilla. 3. Incorporar la harina y el polvo de hornear. 4. Formar una masa suave y reposar 20 minutos. 5. Estirar, cortar y hornear a 180 °C por 10 a 12 minutos. 6. Rellenar con dulce de leche. CONSEJOS PROFESIONALES – No dorar en exceso. – Reposo mejora la textura. – Se pueden bañar en chocolate.

 La torta básica de vainilla es una receta fundamental de la pastelería casera. Bien ejecutada, queda húmeda, liviana y pareja, ideal para rellenos o sola. INGREDIENTES – 3 huevos – 200 g de azúcar – 100 ml de aceite – 200 ml de leche – 300 g de harina – 10 g de polvo de hornear – 1 cucharadita de esencia de vainilla PREPARACIÓN 1. Batir los huevos con el azúcar hasta blanquear. 2. Agregar el aceite y la leche, mezclar. 3. Incorporar la vainilla. 4. Añadir la harina y el polvo de hornear tamizados. 5. Volcar en molde enmantecado. 6. Hornear a 180 °C por 40 a 45 minutos. CONSEJOS PROFESIONALES – No sobrebatir al final. – Horno siempre precalentado. – Se puede aromatizar con cítricos.

 El pan amasado tradicional es uno de los pilares de la panadería casera. Con pocos ingredientes y una buena técnica se puede lograr un pan esponjoso por dentro y dorado por fuera, ideal para el día a día. INGREDIENTES – 1 kilo de harina – 20 g de sal – 20 g de levadura fresca – 600 ml de agua tibia – 40 g de manteca o aceite PREPARACIÓN 1. Disolver la levadura en el agua tibia. 2. Colocar la harina en un bol y agregar la sal. 3. Incorporar el agua con levadura y comenzar a amasar. 4. Agregar la manteca o aceite y seguir amasando hasta lograr una masa lisa. 5. Dejar reposar tapado durante 30 minutos. 6. Formar los panes y hornear a 200 °C por 30 a 35 minutos. CONSEJOS PROFESIONALES – El amasado define la miga final. – El horno debe estar bien precalentado. – Si el ambiente es frío, alargar el reposo.